Śląska kuchnia to jedna z najbardziej niedocenianych w Europie — proste składniki, głęboki smak i wielowiekowa tradycja rodzinnych obiadów niedzielnych. Dla gości z zewnątrz to kulinarna przygoda: dania, których nie ma w Warszawie ani Krakowie, w wydaniach od babcinych po fine dining.
Klasyki, które trzeba spróbować
Obowiązkowa trójka: rolada śląska z kluskami i modrą kapustą (niedzielny obiad w pigułce), żurek na chlebowym zakwasie z białą kiełbasą i — dla odważnych — wodzionka, czyli zupa z wody, czosnku i kostki masła, prostota genialna w smaku. Do tego sznejza (panierowana kotlecina z cebulą) i makowiec na deser. W Mariackiej serwujemy je wszystkie w wersji szefa — z lekkim twistem.
Gdzie jeść w Katowicach
Nasza restauracja Mariacka to oczywisty start — śląska kuchnia fine dining z sezonową kartą. Ale warto wyjść w miasto: mleczne bary z kluskami za grosze, nowoczesne bistro na Nikiszowcu i restauracje w Strefie Kultury. Mapa concierge'a zawiera 20 sprawdzonych adresów — pytajcie w recepcji, dostosujemy do Waszych preferencji.
Śląska kuchnia to comfort food w najlepszym wydaniu — kaloryczny, szczery i niebezpiecznie dobry.
Degustacja w Mariackiej
Raz w miesiącu organizujemy wieczory degustacyjne 'Smaki Śląska': 7 dań w miniaturze z komentarzem szefa i parowaniem win. To najlepsza droga do poznania regionu na jednym talerzu — oto co zwykle ląduje na stole:
- Żurek na zakwasie z domową kiełbasą
- Rolada w wersji mini z kluseczkami i modrą kapustą
- Szuwaks — śląskie danie ziemniaczane w wersji szefa
- Makowiec z kruszonką i lodami śmietankowymi
Najważniejsze wnioski
Rolada i kluski
Nie opuszczaj Śląska bez spróbowania tego duetu — to region w jednym daniu.
Żurek na zakwasie
Śląska wersja żurku ma swój charakter — kwaśniejsza, głębsza, niezapomniana.
Wieczór degustacyjny
'Smaki Śląska' w Mariackiej to 7 dań w miniaturze — idealne dla niezdecydowanych.
Marta Kowalska
Concierge & Redaktorka
Concierge Imperial Stay Poland. Pasjonatka śląskiej kuchni — testuje restauracje regionu i komponuje menu gościnne z naszym szefem.
Pytania do artykułu
Czy śląska kuchnia jest ciężka?
Tradycyjnie tak — ale w Mariackiej podajemy lżejsze wersje, a karta zawsze zawiera opcje lekkie i wegetariańskie. Warto próbować małymi porcjami.
Czy jest opcja wegetariańska śląskich dań?
Tak — kluski, modra kapusta i wiele deserów są naturalnie roślinne, a szef przygotowuje też wegańską roladę z soczewicy na życzenie.
Kiedy są wieczory degustacyjne?
Raz w miesiącu, zwykle w czwartki — harmonogram publikujemy w recepcji i na stronie restauracji. Miejsc ograniczona liczba (16), rezerwacja obowiązkowa.
Zarezerwuj stolik w Mariackiej
Degustacja śląska czeka — napisz, a potwierdzimy termin i stolik.